Chiunque lavori nel settore alimentare conoscerà ..

25/09/2015
Chiunque lavori nel settore alimentare conoscerà l'HACCP, un protocollo di regole riguardanti sanificazione, preparazione e conservazione dei prodotti introdotto in attuazione del regolamento europeo CE 852/2004.
Ma ci sono regole che, con la scusa di rendere più sicuro e controllato il mercato, lo ingessano, creando rendite di posizione che avvelenano la libertà e la concorrenza.

Un esempio? I fornitori FISSI: ogni attività deve dichiarare preventivamente da chi acquista le materie prime, e non può cambiare liberamente; con un apposito modulo (altra piaga del Mercato, la Burocrazia!) si dovrà provvedere - sempre preventivamente, ovvio - a comunicare il nuovo fornitore.

"E' per la sicurezza" mi diceva un'amica che lavora in un laboratorio di pasta fresca.
Ma sicurezza di chi? Di cosa? Chiunque voglia vendere uova suppongo debba farsi certificare la sicurezza dei suoi prodotti, e non vi sembra assurdo che il cliente di quelle uova debba a sua volta farsele certificare e non possa scegliere liberamente di acquistarle da un altro fornitore (a sua volta certificato)?

Enea Melandri

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