27/10/2015
No ma, c'era bisogno ve lo dicesse l'Organizzazione Mondiale della Sanità che gli insaccati e le carni affumicate fanno male? Credo che si sia sempre saputo che i wurstel, il prosciutto o la salsiccia non siano esattamente il massimo della salubrità.
Sì perché, sul banco degli imputati non c'è la CARNE in generale, ma il processo di LAVORAZIONE. O meglio, la carne rossa non è classificata come "cancerogena", ma come "probabilmente"; e sulle carni bianche non mi pare si dica niente.
Poi c'è un altro particolare su cui riflettere, perché i giornali si sono sbizzarriti con titoloni tipo "il salame dannoso come le sigarette", ma le cose non stanno esattamente così: l'EVIDENZA che salame e sigarette siano cancerogeni è la stessa, ma il RISCHIO è ben diverso, si passa dall'86% al 21%.
Quindi se nel Regno Unito nessuno fumasse ci sarebbero 64.500 casi di tumore in meno; ma se nessuno mangiasse carne lavorata i casi evitati scenderebbero a 8.800 casi in meno. Cioè un settimo, non proprio la stessa cosa.
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